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15種 “重污染” 食品

4.水發食品 注意:一握就碎的別買。 識別方法:有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品,常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。鑒別時,一是看,如果顏色非常白,體積肥大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。 米   5.蝦米 注意:要選乾爽不粘手的。 識別方法:有的不法商販在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香,細聞沒有刺鼻氣味的。   6.西瓜 注意:子是白的別買。 識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻,切開後瓜瓤特別鮮豔,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。   7.枸杞    注意:有酸苦味要警惕。識別方法:顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滯感,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。    8.銀耳 注意:並非顏色越白越好。 識別方法:銀耳經硫磺薰制可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放時間稍長,約10∼20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗,如舌頭感到刺激或有辣味,則可能是用硫磺薰制的。 9.豆芽 警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的 識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。    10.大米 警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。 識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手撚之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。 11.黑木耳 警惕:明礬、堿水泡,有怪味可能摻假。 識別方法:真木耳略嚼後純正無異味,並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有堿味,是用堿水泡過。 12.毛肚 警惕:雙氧水、甲醛泡制,又白又大千萬別吃。 識別方法:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。 葉   13.茶葉 警惕:鉛鉻綠染色,提防顏色太鮮豔。 識別方法:鉛鉻綠是一種工業顏料,具有毒性,正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔,加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後,正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔,加色素的看上去比較黃暗。另外,正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛,著色茶葉的絨毛則是綠色。    14.腐竹 警惕:加入“吊白塊” 識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強,違規摻入有毒物質“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感,但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹品質比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,即為質優腐竹。   15.黃花菜 警惕:硫磺薰制,色澤迷人不正常。 識別方法:為了延長存放時間,不法商販就用硫磺熏“陳貨”,變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。
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